Tenga por seguro que redescubrir las posibilidades gastronómicas y paisajísticas de Asturias, siempre que surja esa genial oportunidad de viajar allí, puede muy bien traernos de cabeza, dada la inabarcable cantidad de sugerencias que siempre brinda esta espléndida región del Norte.
Así que una completa guía para saber dónde acudir y en qué establecimientos podemos encontrar lo más sabroso y suculento de la cocina asturiana vendrá de perilla para evitarnos elecciones que luego resultarán fallidas.
Entre el material al que podemos acceder para dar en el clavo en nuestras pesquisas y rutas culinarias, resalta la iniciativa de un hotelero de Gijón, Javier Vidal, que es director y copropietario del Hernán Cortés y que ha lanzado la séptima edición de un libro singular, titulado “Asturias, gastronomía y excursiones desde Gijón”, con una tirada de unos 9.000 ejemplares.
El propio Vidal, autor de esta completa obra de recopilación que renueva y refresca en cada edición, comenta que esta es una iniciativa única en el mundo, ya que la publicación parte desde el propio hotel ubicado en la calle Fernández Vallín, número 5 (985 34 60 00), de la capital gijonesa. Un establecimiento que, en realidad, ha sido pionero en éste y otros proyectos. De hecho, Javier Vidal recuerda que fue el primero de España en ofrecer internet gratuito, en dotar a las habitaciones de televisores de vanguardia y el único del territorio español con una página web () que ofrece destinos virtuales sobre la región, con más de 200 fotos en alta resolución sobre Gijón, Asturias en general y su impresionante gastronomía.
En este sentido, la Guía Michelín 2005 hace referencia al hotel como el más barato de España de Cuatro Almenas.

Arriba, formidable panorámica del lago de Enol, y, sobre estas líneas, un plato de fabada con compango de La Galana, y santiaguinos, percebes y quisquillas asturianas, de La Zamorana./ JAVIER VIDAL